堆肥是将一定比例的堆肥原料和填料混合，使有机物在适当的温度、湿度和通风条件下被微生物降解，产生稳定的腐殖质和矿物质，释放热量。堆肥是一种与温度密切相关的发酵过程，包括四个时期：加热期、高温期、冷却期和分解期。

有机肥堆肥过程中的温度变化

一，增温期

以细菌、真菌、放线菌等嗜温微生物为主，主要分解利用糖、淀粉有机物等可溶性底物释放一些NH3、同时散发大量热量。当温度达到25度时，嗜热微生物迅速繁殖生长，随着温度逐渐上升，当温度超过50度，意味着堆肥的高温期。

其次，高温期

随着温度的升高，嗜温微生物逐渐失去活性，被芽孢杆菌、放线菌等嗜热微生物所取代。

芽孢杆菌是堆肥高温阶段的代表性细菌，可形成非常厚的细胞壁，以抵抗高温、辐射和化学腐蚀。

放线菌能分解一些纤维素，溶解木质素，耐受比真菌更高的温度和pH值。放线菌在降解纤维素和木质素方面不如真菌强，但它们是堆肥高温时木质纤维素分解细菌的优势群体。在不利条件下，放线菌以细胞的形式生存。诺卡菌、链霉菌、高温放线菌和单孢子虫（Micromonospora）它是一种嗜热放线菌，不仅在堆肥过程的高温阶段，而且在冷却成熟阶段，纤维素、半纤维素、木质素和一些类似蛋白质的复合有机物开始逐渐氧化和分解。

随着高温期间气温的升高，发挥作用的微生物物种也在逐渐发生变化。

因此，堆肥高温期间的最佳温度应为55~60度，微生物种类丰富，微生物数量和活性最好，可保证高有机降解率，消除堆肥原料中的寄生虫、病原微生物和有害细菌，实现堆肥无害化。

三，冷却期

堆肥较晚，所有易降解的营养物质基本耗尽，嗜热微生物活性降低，热量释放减少。当温度逐渐降至50度以下时，酵母、放线菌、硝化细菌等嗜热微生物的总数增加，难以降解的有机物进一步分解。在此期间，腐殖质和富里酸的含量增加并保持稳定，需氧量和含水量减少。

四，分解期

堆肥温度逐渐下降到与环境相同的温度，堆肥进入分解期。有机质分解顺畅，肥料中腐殖质和养分，特别是基肥含量显著增加。

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